žralok a výsledek kontroly Státní a zemědělské potravinářské inspekce
Název
žralok a výsledek kontroly Státní a zemědělské potravinářské inspekce
Popis
Zpráva o výsledku kontroly
Vážený pane,
dne 13.5.201 byl na inspektorátu Státní zemědělské a potravinářské inspekce v Praze zaevidován Váš podnět, týkající se kvality hlubocezmrazeného žraločího steaku. Vpodání uvádíte, že jste v provozovně Ahold v PrůhonicíchzakoupilŽraločí steak mražený, 350 g, minimální trvanlivost do 26.8.2016, výrobce Šišma s.r.o., prodávající Animalco a.s. Po rozmrazení dvou balení tj. 700 g Vám zbylo pouze 360 g masa.Na základě Vašeho podnětu byla na výše uvedené provozovněprovedena kontrola.Vprůběhu kontroly byl proveden odběr dvou vzorků hluboce zmrazeného žraloka. Klaboratorním rozborům byl odebrán
HLUBOCE ZMRAZENÝ ŽRALOK STEAK, 350 g, hluboce zamražené, datum zamražení: 11.09.2014. Minimální trvanlivost do: 26.08.2016,
Výrobce: Zpracovna ryb Šišma
s.r.o., Šišma 62. Prodávající: Animalco a.s., Praha 6 a
HLUBOCE ZMRAZENÝ ŽRALOK STEAK, 350 g, datum zamražení: : 01.05.2014. Minimální
trvanlivost do: 11.07.2017. Výrobce: Zpracovna ryb Šišma s.r.o., Šišma 62. Prodávající:
Animalco a.s., Praha 6.
Provedenými laboratorními rozbory bylo zjištěno, že oba vzorky vyhověly ve znacích celková hmotnost balení a obsah masa deklaraci na obalu výrobku. Pro výpočet obsahu masa byla použita dusíková metoda, pomocí níž lzespolehlivě odhalit přidanou vodu do výrobku, neboť metoda je založena na obsahu bílkovin. Možným vysvětlením toho, že jsme došli k jinému
výsledku než Vyje to, že uvolněnou tekutinou zvýrobkunebyla přidaná voda, ale buněčná tekutina, která se uvolnila opakovaným rozmrazením a zamrazením výrobku.
Je nám líto, že se nám nepodařilo Vaše zjištění potvrdit, nicméně můžeme Vás ujistit, že problematikou obsahu vody ve zmrazených rybích výrobcích se zabýváme průběžně a budeme vtom nadále pokračovat.
S
pozdravem
Ing. Petr Cuhra
ředitel inspektorátu
Období
Statistiky
- 9 fotek
- 1 se líbí
Fototechnika
Sony DSC-HX5VNastavení
Fotoknihy z vašich fotek
Vyberte si z předchystaných knih pro Vás nebo vytvořte zcela novou.
Pexeso z vašich fotek
Stačí vybrat jen 32 fotek. Ostatní za Vás uděláme my.